昆布のぬるぬる感があるスープ。味はいつもの塩ラーメンにちょっと磯っぽいかなという感じ。

## 磯の香りと昆布のとろみを感じます

商品名：サッポロ一番　塩らーめん　北海道利尻昆布だし仕立て / ブランド名：サッポロ一番 / 製造メーカー：サンヨー食品株式会社 / 内容量（1袋あたり）：101g（めん91g） / カロリー（1袋あたり）: 454kcal 

> 北海道産　利尻昆布のだしを使用。利尻昆布の奥深い旨みに、野菜の旨みや香辛料の風味をきかせたごちそう気分にぴったりの“塩らーめん”です。

## その他

##### おいしい召しあがり方

1. お湯500ml（カップ2杯半）を沸騰させ、めんを入れてほぐしながら3分間ゆでてください。
2. 火を止めスープを加えて混ぜ合わせ、器に移して出来上がりです。
3. お好みにより切り胡麻を入れてください。また、焼豚、海老、卵、野菜などを加えますと一層おいしく召し上がれます。

##### 栄養成分表示など

::: nutrition-facts
| 1 食あたり   |                           |
| ---------- | ------------------------- |
| エネルギー | 454kcal(めん・やくみ 411kal/スープ 43kcal) |
| たんぱく質 | 10.0g |
| 脂質       | 18.0g |
| 炭水化物   | 63.1g |
| 食塩相当量 | 6.0g(めん・やくみ 2.3g/スープ 3.7g) |
| ビタミンB1 | 0.33mg |
| ビタミンB2 | 0.58mg |
| カルシウム | 255mg |
| 原材料名   | 油揚げめん〔小麦粉（国内製造）、食用油脂（ラード、植物油脂）、でん粉、食塩、やまいも粉〕、スープ〔食塩、香辛料、昆布粉末、昆布エキス、砂糖、チキンエキス、ポークエキス、香味野菜粉末、ねぎ、植物油脂〕、やくみ（ごま）／調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、かんすい、香料、酸化防止剤（ビタミンE）、酸味料、クチナシ色素、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・やまいもを含む） |
:::


昆布のぬるぬる感があるスープ。味はいつもの塩ラーメンにちょっと磯っぽいかなという感じ。

サッポロ一番　塩らーめん　北海道利尻昆布だし仕立て｜サッポロ一番 

伊勢海老パウダーは？？？ですがみそラーメンエビ風味って感じでおいしいです！

## 安定のサッポロ一番みそのエビ風味

商品名：サッポロ一番　みそラーメン　濃厚三重伊勢海老だし仕立て / ブランド名：サッポロ一番 / 製造メーカー：サンヨー食品株式会社 / 内容量（1袋あたり）：101g（めん90g） / カロリー（1袋あたり）: 449kcal 

> 三重県産　伊勢海老粉末を使用。伊勢海老の旨みと味噌のコクを合わせた、濃厚なエビの香ばしさが漂う、ごちそう気分にぴったりの“みそラーメン”です。

## その他

##### おいしい召しあがり方

1. お湯500ml（カップ2杯半）を沸騰させ、めんを入れてほぐしながら3分間ゆでてください。
2. 火を止めスープを加えて混ぜ合わせ、器に移して出来上がりです。
3. お好みにより七味スパイスを入れてください。また、焼豚、卵、野菜などを加えますと一層おいしく召し上がれます。

##### 栄養成分表示など

::: nutrition-facts
| 1 食あたり   |                           |
| ---------- | ------------------------- |
| エネルギー | 449kcal(めん・やくみ 401kal/スープ 48kcal) |
| たんぱく質 | 10.5g |
| 脂質       | 17.3g |
| 炭水化物   | 62.9g |
| 食塩相当量 | 6.2g(めん・やくみ 2.3g/スープ 3.9g) |
| ビタミンB1 | 0.33mg |
| ビタミンB2 | 0.58mg |
| カルシウム | 258mg |
| 原材料名   | 油揚げめん〔小麦粉（国内製造）、食用油脂（ラード、植物油脂）、でん粉、食塩、しょうゆ、みそ〕、スープ〔みそ、食塩、えび調味料粉末、砂糖、香辛料、えびエキス、ポークエキス、ねぎ、伊勢海老分粉末、酵母エキス、しょうゆ、デキストリン〕、やくみ（七味唐辛子）／調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、かんすい、カラメル色素、香料、増粘多糖類、クチナシ色素、酸化防止剤（ビタミンE）、ビタミンB2、ビタミンB1、酸味料、（一部にえび・小麦・乳成分・ごま・大豆・豚肉・ゼラチンを含む） |
:::


伊勢海老パウダーは？？？ですがみそラーメンエビ風味って感じでおいしいです！

サッポロ一番　みそラーメン　濃厚三重伊勢海老だし仕立て｜サッポロ一番

ニンニクパウダーがガツンとくる簡単まぜそば。

## もやしはマスト

商品名：もやしが超絶うまいチャルメラまぜそば　ニンニクしょうゆ味 / ブランド名：明星 / 製造メーカー：明星食品株式会社 / 内容量（1袋あたり）：92g（めん85g） / カロリー（1袋あたり）: 399kcal 

もやしがついていないので別で入手してください！
もやしがなくても食べれると評価高いんだけどな～

## その他

##### 超絶うまい召しあがり方

1. もやしをチン：耐熱容器にもやしを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱します。
2. めんを４分ゆでる：お湯５００ml（カップ２杯半）を沸とうさせ、めんを入れて軽くほぐしながら、４分間ゆでます。
3. 湯切りして混ぜる：ザルに上げ湯を切り、手早く器にめんを移して粉末スープをかけてよく混ぜます。
4. もやしをオン：ニンニクペッパーをもやしによく混ぜ合わせ、めんの上にのせてできあがりです。

##### 栄養成分表示など

::: nutrition-facts
| 1 食あたり   |                           |
| ---------- | ------------------------- |
| エネルギー | 399kcal |
| たんぱく質 | 8.4g |
| 脂質       | 13.3g |
| 炭水化物   | 61.5g |
| 食塩相当量 | 5.1g |
| ビタミンB1 | 0.48mg |
| ビタミンB2 | 0.40mg |
| カルシウム | 251mg |
| 原材料名   | 油揚げめん〔小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、〕、スープ（糖類、食塩、香味調味料、しょうゆ、貝エキス、香辛料、たん白加水分解物、植物油脂）、ニンニクペッパー（食塩、糖類、香辛料、香味調味料、ごま、しょうゆ、植物油脂）／加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、カラメル色素、かんすい、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンE）、微粒二酸化ケイ素、炭酸マグネシウム、乳化剤、増粘剤（キサンタンガム）、調味料、香料、カロチノイド色素、香辛料抽出物、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に卵・乳成分・小麦・えび・牛肉・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む） |
:::

[![もやしが超絶うまいチャルメラまぜそば　ニンニクしょうゆ味｜明星_5](//images.contentful.com/7q0v4piebjoq/5u1GpMQFWIYxL6qBqwvZSY/f402696665c0a9d9a53eb82e1dfb63df/4902881072557a.png)](https://a.r10.to/hwYjIZ)

ニンニクパウダーがガツンとくる簡単まぜそば。

もやしが超絶うまいチャルメラまぜそば　ニンニクしょうゆ味｜明星

寒干し麺のコシが効く、スパイシーな味噌ラーメンです。 

## こだわりへの更なる追及。

商品名：麺処札幌ラーメン　白樺山荘 / ブランド名：菊水 / 製造メーカー：株式会社菊水 / 内容量（1袋あたり）：139g（めん80g） / カロリー（1袋あたり）: 428kcal 

> 合わせ味噌の濃厚な味わいをそのままに、唐辛子と山椒の風味で、程よい辛さに仕上げました。

> 「白樺山荘」は、有名店がひしめく札幌で不動の地位を確立させ、札幌ら～めん共和国で長期にわたり人気を博してきた繁盛店。脱サラでラーメン屋を開業した店主が独自の発想から作り上げたこだわりの一杯をどうぞお楽しみください。

## 寒干し

> 「ラーメンを素麺のように自然な製法で作りたい」。製造過程で熱を加えず、小麦の力（リキ）を活かした強い麺。1、2月の寒風にさらした素麺のように、熟成させながら乾燥する製法です。冷涼な時期だからこそ、空中浮遊菌も少なく、急激な乾燥に見舞われることもありません。適度な温度と湿度によって作られることが、麺にはとても重要なことだったのです。

[寒干しラーメン誕生秘話 前編](https://www.kikusui-ltd.co.jp/story/bornstory/727/)

[寒干しラーメン誕生秘話 後編](https://www.kikusui-ltd.co.jp/story/bornstory/730/)

## その他

##### おいしい召し上がり方

【麺】
1. 麺をゆでる　大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れ、約４分～４分半お好みのかたさにゆでます。煮立ってきましたら麺が切れないよう、時々麺をほぐしてください。
2. 麺を湯切りする　ゆであがった麺はよく湯を切って丼に移します。

【スープ】
1. スープを溶く　麺とは別の小さめの鍋にスープと約300ccを入れ、よくかき混ぜ火にかけます。
2. スープを沸かす　麺のゆであがりに合わせてひと煮立ちさせ、丼にそそぎます。

3. お好みの具材を盛りつけ、お召し上がりください。

##### さらにおいしく

1. フライパンでお好みの野菜を炒めた後、熱湯約300ccとスープを入れ、よく溶かし煮立たせますと、さらにおいしく仕上がります。
2. あらかじめ丼を温めておきますと、アツアツのスープが楽しめます

##### 栄養成分表示など

::: nutrition-facts
| 1 食あたり   |                           |
| ---------- | ------------------------- |
| エネルギー | 428kcal |
| たんぱく質 | 16.5g |
| 脂質       | 9.7g |
| 炭水化物   | 66.8g |
| 食塩相当量 | 7.2g(めん0.8g/スープ6.4g) |
| 原材料名   | めん〔小麦粉（国内製造）、小麦たん白、食塩、卵白粉末／酒精、ソルビット、かんすい、クチナシ色素、（一部に小麦・卵を含む）〕打粉（加工でん粉）、スープ〔味噌、豚油脂、生姜ペースト、かつおエキス、醤油、ポークエキス、唐辛子、ごま、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、増粘剤（キサンタン）、酸化防止剤（V.E）、香料、パプリカ色素、（一部に小麦・ごま・大豆・豚肉を含む）〕 |
:::

[![麵処札幌ラーメン　白樺山荘_4](//images.contentful.com/7q0v4piebjoq/6fC2SpFOAoCf7WPejZhSVT/b22e03e00d8a35d5c4ab6dc377af9ccf/____________________________2021-08-14_141812.png)](https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/211c6f02.cd1d7aa6.211c6f03.925c0c58/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkitakuranohatake%2Fkannboshiramen_sirakaba02%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjQwMHg0MDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9)

寒干し麺のコシが効く、スパイシーな味噌ラーメンです。

麵処札幌ラーメン　白樺山荘｜菊水

夏季だけ登場する冷やしシリーズ！麺がおいしいマルちゃん正麺なので、麺メインのごまだれ冷しはおいしい確定です。 

## とにかく麺がうまい

商品名：マルちゃん正麺　ごまだれ冷し / ブランド名：マルちゃん / 製造メーカー：東洋水産株式会社 / 内容量（1袋あたり）：120g（めん80g） / カロリー（1袋あたり）: 410kcal 

冷しシリーズは麺メインの商品ということもあり、とにかく麺がおいしいです。ゆでたての卵麺の香りがたまりません！

## 生麺うまいまま製法

> マルちゃんの特許製法「生麺うまいまま製法」により、乾燥麺でありながら生の麺本来の味となめらかでコシのある食感を味わえます

マルちゃん正麺は麺がほんとにおいしいですよね。他シリーズも麺がどれもしっかりしていると思います。5年もの開発期間をかけて作られた製法（特許取得済）です。

詳しくは[マルちゃん正麺ページ](https://www.maruchanseimen.jp/index.html)にて。

## その他

##### おいしい召しあがり方

1. 麺をゆでる　沸騰したたっぷりのお湯（約1リットル）に麺を入れ、4分ゆでてください。（途中、軽くほぐしてください。）
2. 麺を冷水で冷し、よく水を切る　麺がゆであがりましたら、ザルに移し、冷水（氷水等）にさらして冷した後、よく水を切ってください。
3. お皿に盛り付け、スープをかける　お皿に盛り、液体スープをかけ、よくかきまぜてお召しあがりください。
※野菜、卵、鶏肉等を加えますと一層おいしく召しあがれます。

##### 栄養成分表示など

::: nutrition-facts
| 1 食あたり   |                           |
| ---------- | ------------------------- |
| エネルギー | 410kcal |
| たんぱく質 | 8.5g |
| 脂質       | 7.9g |
| 炭水化物   | 76.1g |
| 食塩相当量 | 5.8g |
| カルシウム | 240mg |
| 原材料名   | めん〔小麦粉（国内製造）、食塩、植物油脂、卵白〕、添付調味料〔砂糖、醸造酢、ねりごま、発酵調味料、しょうゆ、植物油、食塩、チキンエキス、香辛料〕／加工でん粉、かんすい、トレハロース、調味料〔アミノ酸等〕、酒精、炭酸カルシウム、カラメル色素、酸化防止剤〔ビタミン C、ビタミン E〕、酸味料、レシチン、クチナシ色素、増粘多糖類、〔一部に小麦・卵・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む〕 |
:::

[![マルちゃん正麺　ごまだれ冷し_5](//images.ctfassets.net/7q0v4piebjoq/3jOX2SEWZ19bUyQuETAb0K/13b726576439b5c94b0091e1efea1125/____________________________2021-07-17_142623.png)](https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/20bf0dd5.45f00e23.20bf0dd6.75509a61/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmisonoya%2Fa305-50%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9)

夏季だけ登場する冷やしシリーズ！麺がおいしいマルちゃん正麺なので、麺メインのごまだれ冷しはおいしい確定です。 

マルちゃん正麺　ごまだれ冷し｜マルちゃん

## 材料
【プロテイン入り】
- 中力粉（日清雪） 80g
- 強力粉（カメリヤ）10g
- ホエイプロテイン10g
- 塩 5g
- 水 50g

【中力粉と強力粉の50/50】
- 薄力粉（日清フラワー） 50g
- 強力粉（カメリヤ）50g
- 塩 5g
- 水 50g

## 考察
プロテイン入りの方が生地に水気がありねっちゃりしている印象。意外と弾力があり、生地を伸ばすときに苦労しました、ゆであがりはボソボソしていた。50/50はざ・うどん。茹で上がりもツヤっとできました。

プロテインを入れてうどんを作ってみました

【手打ちうどん】プロテイン入り（？）

## 材料
- 薄力粉（日清雪） 250g
- 塩 9g
- 水 130ml

## 考察
こねは新品のホームベーカリーに任せてみました。初打ちの時よりはそれっぽい生地ができあがります。伸ばしと切りはまだまだ難しい。記事の中心が厚くなってしまいます。味は薄力粉オンリーで作った時よりはやはりうどんぽい。粉が違うと味も違うのは面白いです。
うち粉にコーンスターチはいい感じ。

中力粉、いわゆるうどん粉で打ってみました

【手打ちうどん】中力粉 日清雪

## 材料
- 薄力粉（日清フラワー） 200g
- 塩 10g
- 水 100ml

## 考察
初打ちの割にはうどんっぽく仕上がったのではと自画自賛しています。分量、水回し、こね、包丁切りと難しさがたくさん…！これは研究のしがいがある…。
冬は塩少なめ、水多めがいいらしい。次回は粉も中力粉にしてみて、水の分量も変えてみる。部屋が乾燥しているからか、生地を伸ばしている間に周りの生地からカピカピになってきていた。部屋の湿度を上げるしかない？
包丁切りは同じ幅で切るのがとても難しい。板があればいいけどそんなものはないし…。結果として思ったより太めな麺に仕上がったため、茹で時間としては18~20分くらい。折り畳んだところが切れるかなと心配していたけど、案外つながったままで茹で上がった。
味は普通に食べれるレベルだったけど、麺というよりは小麦粉を食べている感じ。

麺を伸ばすためにめん棒を買おうと思ったが、意外とどこにも売っていなかった。。。
ホームセンターに売っていてよかった。

手始めに家にあった薄力粉で打ってみました

【手打ちうどん】薄力粉100パーセント！うどん初打ち

## うどん概要

商品名：熟成うどん / ブランド名：会津奈良屋 / 製造メーカー：株式会社奈良屋 / 内容量：200g / カロリー（100gあたり）: 343kcal 

## その他

##### お召し上がり方

【美味しいゆで方】
1. 1人前（100g）に対して約1ℓの熱湯を用意します。麺をパラパラと入れ麺がつかないように箸でやさしくかき混ぜます。
2. ふきこぼれないように火力を調整し、9分位ゆでて下さい。（お好みで調整して下さい。）
3. ゆで上がったら手早くざるにとり冷水でよく洗います。（水が冷たくない場合は氷水を用意して下さい。）

※温かいめんつゆで食べる場合は、水洗いした麺を湯通しした後に温かいめんつゆをかけて下さい。

##### 多加水熟成麺
奥会津の清らかな水をたっぷりと使用しました。小麦粉と水をよ〜くなじませ、麺生地をじっくりと寝かせて熟成させた多加水熟成麺です。

ほんのり黄色の色調の麺は、モチモチとした食感、滑らかなのど越し、小麦本来の風味が特徴です。

３段階に分けて丁寧に乾燥させました。

##### 絶妙な乱切り仕上げ
厚めに仕上げた麺生地を、絶妙な乱切り仕上げにしました。３種類の幅の麺が一袋に入っております。

##### 福島県南会津町
南会津町は福島県と栃木県の栃木県の県境にあります。標高は約500m。四方を山々に囲まれ冬の間は雪に埋もれてしまう豪雪地帯です。その雪解け水もまた美味しさの秘密。

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 100g当たり     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 343kcal       |
| たんぱく質       | 8.6g       |
| 脂質       | 1.5g       |
| 炭水化物       | 73.7g       |
| 食塩相当量       | 3.6g       |
| 原材料名       | 小麦粉（国内製造､食塩|
:::
{udonrating len="3" thickness="1" chewy="1"}


モチモチとした食感と滑らかな喉越し。

熟成うどん｜会津奈良屋

## うどん概要

商品名：石丸うどん / ブランド名：石丸製麺株式会社 / 製造メーカー：石丸製麺株式会社 / 内容量：300g / カロリー（100gあたり）: 275kcal 

## その他

##### お召し上がり方

【石丸流食べ方ノススメ】
1. ゆでー鍋は大きめ、水はたっぷりー
１袋に対して、３ℓ以上の沸騰したお湯でゆであげる。
※さし水はせず、火加減を調整。
3. 洗いー冷水で３回もみ洗いー
ゆで上がったら冷水で２〜３回もみ洗い。

【釜たま　ゆで時間10分】水洗い不要
ゆであがった熱々の麺を生卵の入った丼に入れ、箸で混ぜて半熟に。生醤油、細ねぎをかけて。

【ぶっかけ　ゆで時間15分】
ゆであがった麺を冷水で洗い、丼に。大根おろし、細ねぎ、すだち、ごまなどをのせ、めんつゆをかけ、かきまぜて。

【釜あげ　ゆで時間10分】水洗い不要
ゆであがった熱々の麺をそのままゆで汁とともに丼に。温かいつけつゆで。

【かけ　ゆで時間12分】
ゆであがった麺を冷水で洗い、手早くお湯で温め直し、丼に。熱いつゆをかけて。

【ざる　ゆで時間15分】
ゆであがった麺を冷水で洗い、つけつゆで。

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 100g当たり     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 275kcal       |
| たんぱく質       | 6.1g       |
| 脂質       | 1.0g       |
| 炭水化物       | 60.4g       |
| 食塩相当量       | 4.6g       |
| 原材料名       | 小麦粉（国内製造）、食塩／加工でん粉|
:::
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讃岐伝統の味ー創業明治三十七年ー

サッポロ一番 塩らーめん 北海道利尻昆布だし仕立て｜サッポロ一番

サッポロ一番 みそラーメン 濃厚三重伊勢海老だし仕立て｜サッポロ一番

もやしが超絶うまいチャルメラまぜそば ニンニクしょうゆ味｜明星

麵処札幌ラーメン 白樺山荘｜菊水

マルちゃん正麺 ごまだれ冷し｜マルちゃん

サッポロ一番　塩らーめん　北海道利尻昆布だし仕立て｜サッポロ一番

サッポロ一番　みそラーメン　濃厚三重伊勢海老だし仕立て｜サッポロ一番

もやしが超絶うまいチャルメラまぜそば　ニンニクしょうゆ味｜明星

麵処札幌ラーメン　白樺山荘｜菊水

マルちゃん正麺　ごまだれ冷し｜マルちゃん